食品科学与工程面试专业问题

1、人体所需的微量元素举例，至少10种。

2丶大蒜产当刺激性气味的主要成分

3、举例判断题，如红茶和绿茶的区别（多酚类物质含量不同，绿茶含量高）

4、螃蟹煮后变红的原因

5、水产品加工过程不安全因素有哪些

6、啤酒产生浑浊的原因

7、非酶促褐变的定义

8、什么是美拉德反应

9、影响脂肪氧化的因素有哪些

10、列举三位由海大食品学院毕业的优秀人物