今天我给带来的是蒸菜菜谱的做法大全集,下面抓紧时间和我一起来看看吧。
蒸菜菜谱的做法大全集
周一:粉丝蒸海虾
原料:海虾;葱;姜;蒜;剁椒;豆瓣酱;盐;白酒;
做法:1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净后,加入少许盐和少许白酒腌制20分钟;2、大蒜剁成末,剁椒和豆瓣酱切碎,姜切末备用;3、开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底,将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身,然后撒上姜末和蒜末;4、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火5分钟,然后关火即可。周二:黑木耳蒸鸡翅
原料:鸡全翅5个;黑木耳(如果喜欢也可以添加金针菜,香菇等);姜1小块(擦成姜茸);葱末少许(装饰用);蚝油大约2大勺;生抽适量;红糖大约1大勺(我们家口味偏甜);白胡椒粉少许;
做法:1、黑木耳提前用冷水泡发;鸡全翅,分成翅尖,翅中,翅根三截,放在碗里,用姜茸,蚝油,生抽,红糖,白胡椒粉拌匀腌制至少1小时;2、把黑木耳洗净,沥干水分,撒一丁点儿盐用手抓匀(不要放多了哦,咸了就束手无策了,因为腌鸡的汁儿有多余的,蒸的时候可以让黑木耳入味,所以这里放盐只是放一丁点儿);铺在盘子底部;黑木耳蒸鸡翅3、把腌好的鸡翅摆放在黑木耳上面,余下的所有腌汁都淋在表面;锅里烧水,水开后上锅蒸大约15~20分钟,以鸡翅熟透为准;周三:肉末蒸豆腐
原料:内酯豆腐一盒;肉末100克;青红椒丁少许;花椒几粒(可不放);葱末少许;料酒少许;盐少许;蒸鱼豉油3勺;香油3勺;
做法:1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。2、肉切末,用一勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。将内酯豆腐切片备用。3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有。将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。4、水烧开后,上锅蒸10分钟左右。另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。