原料： 带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克，药料10克。
⒉步骤： ⑴准备工作：将猪肉刮洗净，切成10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净葱切长3厘米的段姜稍拍药料用洁布包好。
⑵烹调：锅内加清水（以漫过肉为度），放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料，用铁箅子将肉压住，在旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出，皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出，切薄片装盘。
1、葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，橙子皮放入碗中备用。
2、猪肉切块放入砂锅。
3、把碗中的配料放入锅中，加入适量生抽，老抽，盐，糖。
4、甜面酱3勺。
5、放入锅中，加水，没过猪肉搅拌均匀。
6、盖上盖子中火炖一小时，期间没水时可以加入少量开水。
7、出锅，切片装盘。
1/15 猪肘。
2/15 鸡胗、鸡爪。
3/15 猪心、猪肝、牛肉。
4/15 猪蹄。
5/15 猪耳朵。
6/15 猪尾巴。
7/15 猪舌头。
8/15 蒜、洋葱、姜、酱肉料。
9/15 锅内放水，把盐、洋葱、姜、酱肉料。等水烧开了放入要酱的材料。
10/15 盖上锅盖小火煮。
11/15 舌头和耳朵先出锅。
12/15 其他的用筷子扎一下，能扎动就是熟了，不要煮过了。
13/15 酱好的鸡爪。
14/15 猪肝。
15/15 猪舌头和牛肉。
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