细牛肉怎么炒

1、加嫩肉粉或用棍子捶软

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可

1、 准备好材料。

2、 牛肉切成薄片。

3、 加入生粉，料酒、适量的食用油。

4、 用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5、 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6、 锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7、 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8、 牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9、 基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

10、 牛肉完全变色，放入葱段。快速翻炒几下立刻出锅。