冰冻羊肉的腌制方法

取新鲜的冰冻羊肉2000克放在常温中，直至自然解冻用清水洗干净。大葱200克切成段，生姜100克切成片，150克新鲜的芹菜洗干净切成段，150克圆葱切成丝，50克新鲜的香菜洗干净切成段，50新鲜胡萝卜切成片，取一个粉碎机，把上面的蔬菜放入粉碎机内打成汁，取一个盆放入羊肉倒入打好的汁，再加入盐20克鸡精20克，料酒一大勺生抽一大勺，少许白胡椒粉蚝油白糖，用手抓均匀，把这些料计均匀抹在羊肉上面，腌制3个小时即可。

首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。

然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味进行腌制。