材料:海黄鱼一条,葱、姜、蒜各适量
做法:
1、把海黄鱼弄干净内脏,去鳞,切花刀,待用。
2、把锅里的少许油烧热,放鱼两边煎一煎去鱼腥味
3、然后加入葱、姜、蒜等调料,加水刚好漫过鱼,倒上酱油
4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。
食材:黄鱼1条,料酒1勺,姜8克,葱10克,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,冰糖8克,大蒜6瓣,陈醋1勺,盐适量,鸡精少许。
做法:
1、黄鱼去内脏和鱼鳞,清洗干净,放入料酒、姜葱腌制10分钟
2、起锅烧油,放入黄鱼煎好捞出备用
3、锅留底油,放入姜葱、豆瓣酱炒香,放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋,放入黄鱼炖煮一会,大火收汁,出锅即可。
食材:黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗
做法:
1、鱼用料酒、盐腌制30分钟,锅要烧到冒烟再放油,油要烧到很热,放少许盐,再放鱼,煎定型后再轻轻晃动锅身(这样煎鱼不会烂),煎至两面金黄
2、鱼推到一边,放姜蒜末爆香,放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒,再放一勺生抽、一点点老抽,加少许清水焖2分钟,最后再放点蒜苗焖30秒即可