主料
羊肉500克
萝卜250克
豆腐150
香菇100克
面500
辅料
青豆50克
木耳50
豆角50
羊肉臊子汤的做法步骤：
步骤1.
选取已经炒好的羊肉。
步骤2.
豆腐切块
步骤3.
香菇去根，切丁。
步骤4.
开水焯豆，青豆是冻的，凉水化开
步骤5.
萝卜一定要选青萝卜，焯水
步骤6.
羊肉入锅炒热
步骤7.
水分炒干。
步骤8.
放菜一起炒，除了豆腐，炒熟。
步骤9.
加盐，加水。
步骤10.
加豆腐慢火
步骤11.
臊子加水煮开，放入韭菜。韭菜嫩的秘诀就是入锅搅匀马上关火。
步骤12.
面煮好后放入碗里，加3勺臊子浇汤，撒上香菜葱花。
步骤13.
完成。
羊肉臊子汤的做法
原料
羊肉 (500g)
花椒、小茴香、香叶、桂皮 10g
葱段、姜块 10g
生抽、老抽 10g
盐 5g
十三香 5g
食用油 5g
料酒 20g
步骤1、首先是准备好我们今天的主角，羊肉，洗干净后，需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大，我们这么做的目的除了能够放掉血水，也能够起到去腥的作用，条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒，效率更高。
步骤2、羊肉冷水下锅，放入生姜片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鲜的羊肉无需太多的调味料。
步骤3、水开后，开锅煮三分钟，让腥气挥发出去。
步骤4、焯水的过程中，我们把刚刚切下来的羊油切一下，用来榨油。这种边角料也不要浪费，用羊油炒臊子，可以充分激发羊肉本身的鲜味。
步骤5、将锅内的羊肉捞出清洗干净，同时将烫头上的沫沫清理干净，这样可以保持汤的口感。
步骤6、羊肉改刀，切成适合做臊子的大小。
步骤7、热锅，先把切好的羊油放进去，大火将羊油炼好，放在一旁备用。
步骤8、羊油里加入花椒、小茴香、香叶、葱段，炸香，捞出香料，小火保温。
步骤9、碗里加入两勺辣椒面与十三香，倒入刚刚炸好香油，搅拌均匀，这样我们的油辣子就做好了。
步骤10、制作一个调料盒，包括小茴香、香叶与桂皮
步骤11、开始炒羊肉臊子，锅内倒油，五成热时候下羊肉，不断翻炒，加入料酒适量。
步骤12、当羊肉变白的时候，加入生姜与葱段继续翻炒。
步骤13、倒入生抽与老抽，调味调色，让羊肉呈现出诱人的色泽。
步骤14、加水，放入调料盒，小伙炖煮30分钟。
步骤15、加入盐十三香调味，大火收汁，吃的时候可以加入油辣子。
羊肉臊子汤的做法
方法/步骤分步阅读
1
/10
把羊肉切成一厘米左右的小肉块
2
/10
把豆腐切成小块，青萝卜洗净，也切成小块，放在一旁备用
3
/10
将葱、姜、蒜切成末，备用把香菜切成末，备用
4
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将西红柿切碎，备用
5
/10
将豆腐和萝卜用热水焯一下，这样的话，可以去除异味
6
/10
锅中放油，六成热后放入羊肉块，继续翻炒
7
/10
羊肉变色后，加入葱姜蒜末，继续翻炒，炒出香味
8
/10
加酱油、辣椒粉，老陈醋、盐，继续翻炒
9
/10
加入水，然后加入五香粉，盖上锅盖，小火炖半小时
10
/10
加入西红柿，炖两三分钟，再加入豆腐和萝卜，接着炖几分钟就臊子可以出锅了
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