食材清单
瘦肉末 适量 、 茄子（去皮） 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蚝油（可不放） 适量 、 色拉油 适量 、 热水或高汤 适量 、 洋葱 适量 、 蒜蓉 适量 、 姜丝 适量 、 水淀粉（淀粉+水） 适量
烹饪步骤
步骤1
洋葱和姜切丝，蒜磨成蓉分两份待用
步骤2
锅热油，放肉末炒香，放入洋葱丝、姜丝和一半的蒜蓉爆火炒，加点蚝油
步骤3
接着把去皮切丁的茄子倒入，放些生抽上色，继续炒一会，倒入半杯热水或高汤，加盐煮10分钟
最后一步
看茄丁变软变烂倒入水淀粉，出锅
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