酵母在发酵期间依靠什么生存

酵母发酵期间依靠什么生存

依靠水和糖分生存。通常我们在发面的过程中都会加水和糖来促进酵母的发酵，因为酵母菌在糖分和水分裂，这样的话就会加速面团儿的发酵过程，例如我们生活中常常在发面的时候要加入一定的白糖，它起的就是这个促进酵母菌发酵的功效。

水份和温度。

酵母菌可以适应无氧环境，只要满足有养分，水，PH值在3.0-7.5之间，温度0-47℃的几个条件，酵母菌就可以生长繁殖。

酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，生长繁殖的条件如下：

要有水分。酵母菌和细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

酸碱度要适宜。酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。

温度要适宜。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。