煲仔饭总是焦怎么回事

是因为煤气灶的火太急太强

用煤气灶和砂锅做煲仔饭，容易造成饭焦了或糊了，而不是金黄的脆嘎，因为煤气灶的火太硬，做饭的人应该盯着饭锅，适当的时候将火调到中火或者小火，会好一些，其实如果有一个隔热的铁制的片子放在锅的下面应该会好一些，即使是中火或小火，火力也很集中，也很难做到铺满整个锅底，糊锅和焦底是正常的

煲仔饭总是焦怎么回事

应该是温度没有掌握好。

煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，中国内地叫锅饭，日本叫釜饭。

它源自广东，历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书有记载。其风味多达20余种，传统品种主要有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

煲仔饭总是焦怎么回事

煲仔饭糊锅主要是因为蒸煮的时间没有控制好，先将大米在水中浸泡30分钟，沥干后倒入电饭锅中，加少量的水用电饭锅蒸煮10-15分钟即可形成香喷喷的煲仔饭，时间过长会出现糊锅的现象，也可以在煮之前给锅底刷一层食用油，能有效避免糊锅现象。