工具/原料
糯米 (130g)
猪肉 (200g)
姜 (10g)
葱 (10g)
山药 50g
白糖 3g
鸡蛋 三个
土豆淀粉 10g
方法/步骤
1、先蒸一锅糯米饭，把糯米放入蒸锅中蒸30分钟，蒸好晾凉备用。
2、准备肉末和糯米饭一起放入盆中，加入生姜、葱、山药、盐、白糖、料酒，打入三个鸡蛋并加入10克土豆淀粉充分搅拌均匀。
3、捏成肉圆，下入五成热的油锅中，将肉圆炸至外表金黄捞出。
4、把炸好的肉圆放入炖锅中，加入水、生姜、葱、老抽、冰糖加盖烧开转小火慢炖两个小时即可出锅食用。
做法步骤：
1、 糯米提前泡3-4个小时，泡好后沥干水备用。
2、 猪肉搅成肉馅，切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。
3、 敲一个鸡蛋放入，倒入白米酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，十三香1勺，鸡粉1勺，加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4、 搅拌均匀备用。
5、 一小截胡萝卜切线断，是为了装饰的，插在肉丸上面。
6、 用手搓成圆子，放入糯米里滚一下就沾满糯米了。
7、 盘子刷一点花生油，然后把滚满糯米的丸子摆盘。
8、 蒸10-15分钟即可出锅。
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
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