干鱼肚最简单做法

主要食材

鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇

需要配料

油、醋、淀粉、胡椒粉

1，锅中烧水，水开后放入一点盐、加入金针菇迅速煮会儿捞出备用

2，锅中烧油至油温七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出

3，锅热后倒入猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加入少许料酒、高汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉 

4，加入少量食醋和鱼肚一起炒，加入淀粉和水勾荧，最后放入蟹油起锅

5，在盘子的底部放入烧好的金针菇，把蟹粉鱼肚放上去

一道风味十足的蟹粉鱼肚就做好了

材料：干鱼肚、鸡肉、桂圆、红枣、枸杞、米酒、姜片、盐等。

做法：锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，干鱼肚鼓起发大至5至2倍左右，颜色变微黄即可捞起，将炸好的花胶控干油，用清水把炸好的鱼肚冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时，鸡斩成小块，桂圆、红枣去核备用，泡发好的鱼肚切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆、红枣以及枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒，大火烧开10分钟后，转小火煲1.5至2小时，熄火前加盐调味即可 。

1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿

3、浸泡1夜后的样子

4、因泡软，进一步清洗

5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅

6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起

7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。