主料
圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个
辅料
大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2、西红柿去皮，切块备用。
3、茄子去皮，切滚刀块。
4、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7、锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8、捞出控油。
9、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
11、出锅，盛盘。
用料
圆茄子 1个
青椒 1个
葱 1根
蒜 3瓣
姜 1片
蒜苗 3根
盐 适量
白砂糖 3勺
醋 2勺
生抽 3勺
食用油 适量
家常烧茄子的做法步骤
步骤 1
圆茄子洗净去蒂
步骤 2
圆茄子切厚片，从中间划两刀
步骤 3
油烧开，油宽一点
步骤 4
油炸茄子片
步骤 5
炸至金黄略焦
步骤 6
准备调料
步骤 7
把醋、生抽、盐、糖倒在一起搅拌均匀
步骤 8
青椒、葱、蒜苗斜切成丝，姜蒜切片
步骤 9
锅中留底油烧热
步骤 10
下入青椒、蒜苗、葱姜蒜小火翻炒
步骤 11
炒出香味后倒入混合料汁
步骤 12
下入炸好的茄子翻炒均匀
步骤 13
加入水，水位略低于茄子烧开
步骤 14
关中小火，汤汁快收干出锅
先把茄子洗干净，把茄子切成两瓣，锅里油温热后，把茄子放进去煎，两面都要煎，煎好后，喷佐料，盐，酱油，姜末末，大蒜片，吃辣的可以放点辣椒皮，炒几下，加一点水，闷一下，就可以了。
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