发面饼和面水面比例

发面饼要做到柔软多层，面水比例很重要。大约是100克面，放70克水。300克面粉里放入食盐3克，水210克分少量多次加入面粉中 和成较软的面团，醒发半个小时后取出，面案上多放面粉防粘。

将面团擀开，擀成长条状，均匀的撒上油和盐，从一头折叠，这是饼多层的关键，折好后按扁擀开，锅预热，放入油，再放入饼胚，烙制两面金黄即可出锅。