不吃辣椒的菜有很多，比如番茄炒蛋、酸菜炒五花肉等等，这里重点介绍酸菜炒五花肉。
所需食材：酸菜1颗、五花肉8两、姜、蒜、葱花、生抽、盐、鸡粉、水。
做法：
①，把酸菜切成小碎块，尽量切小块一些，容易入味
②，把切好的酸菜，清洗两次，放在盆里，浸泡15分钟左右，这样可以让酸菜的酸味和咸度减弱
③，把浸泡好的酸菜，用力捏干水分，放在盘子备用，把姜切丝，蒜拍碎，备用
④，把五花肉切成厚厚的薄片，放入锅里，煮去血沫，用清水洗干净，捞出备用
⑤，锅里放入五花肉，把五花肉煎至两面金黄，把多余的油脂煎出来，然后把油捞出，剩余一点底油即可
⑥，放入姜丝和蒜末，把姜丝和蒜的香味爆出来
⑦，闻到香味之后，加入酸菜进去翻炒片刻，大概翻炒2-5分钟左右即可
⑧，加入适量的清水，大火烧开之后，转中小火，让酸菜和五花肉焖煮15分钟后，加入适量的调味料，调味！
⑨，焖至收汁即可，撒上葱花，装盘即可开吃！
材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
【制作步骤】：
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
可以做一些炒青菜，类似耗油生菜，炒绿豆芽，还有些炖菜，像土豆炖鸡，豆角焖面
炝拌生菜做法，生菜焯20秒，然后放耗油，葱，用热油泼一下，拌匀就可以吃了。
土豆炖鸡腿，鸡腿切块焯水，土豆切块，葱姜蒜热油暴香，放鸡腿煸炒一会，放八角花椒酱油，放土豆，炒一会儿，放水，炖半个小时，加盐，就可以出锅了。
豆角焖面，豆角肉土豆用葱姜蒜暴炒香，加水末过菜，炖煮十五分钟，放鲜面条，焖十分钟，拌匀就可以出锅。
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