主料
鳐鱼翅30克
小鲍鱼15克
瑶柱10克
广肚15克
大虾肉20克
鹌鹑蛋20克
辅料
冬笋片10克
香菇15克
熟鸡肉20克
老姜两片
配料
绍兴花雕酒50ml
上汤150ml
盐1克
白胡椒粉少许
1、 先把姜片铺在罐底。
2、 然后铺上冬笋片。
3、 依次铺上香菇。
4、 再放入熟鸡肉。
5、 同时放入虾肉。
6、 放入瑶柱。
7、 再放入鹌鹑蛋。
8、 然后放入广肚。
9、 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10、 最上面放上一只小鲍鱼。
11、 把一半花雕酒舀入罐内。
12、 炒勺上火注入上汤。
13、 倒入另一半花雕酒煮开。
14、 用少许盐调味。
15. 再撒入少许胡椒粉。
16.、 把汤舀入罐内。
17、 盖好罐的盖子。
18、 用保鲜膜把罐子包上。
19、 要把罐子密封的严谨一些。
20、 把密封好的罐子放入笼中。
21. 盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22. 蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23. 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
冻佛跳墙的家常做法
1、1、首先把鲍鱼等所有材料准备好。
2.2、鸡汤提前煲好。
3.3、把红枣等一些材料都加入。
4.4、再把鹌鹑蛋加入 5.5、接着放入响螺片。
6.6、然后把鸡汤倒入这些材料中。
7.7、再把花胶放下去。
8.8、接着加入鲍鱼。
9.9、炖煮2个小时后即可。
冻佛跳墙的家常做法
鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
步骤step
2
准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
步骤step
3
加花胶、鸡肉、虫草花。
步骤step
4
加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
步骤step
5
混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
步骤step
6
一切准备好后，加盖。
步骤step
7
准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
步骤step
8
加盖蒸煮两小时。
步骤step
9
2个小时后，即可出锅。
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