花雕猪舌做法

新鲜猪舌2条，食用油200毫升重庆老卤水2000毫升，花雕酒20毫升，双蒸酒20毫升，香菜100克，蒜肉30克汾蹄汁。

重庆卤菜制作过程：

1、用食用油将香菜炒干，将香菜与油盛起待用。

2、将水烧开后，放入猪舌烫1分钟，捞起后用毛钳头的角刀刮去舌苔，洗净备用。

3、将味料中的重庆卤水煮沸，放入香菜与炸过香菜的油，倒入蒜肉与酒，放入猪舌煮15分钟，熄火，浸50分钟后取出，待冷却后切片上碟，用原卤水汁淋面即可，以汾蹄汁伴食。