水煮鱼丸子汤的做法

材料:花鲢400克，姜一块，大葱一段，香菜一根，淀粉30克，鸡蛋清2个。

做法:

1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。

2、香菜一根切末，姜一块切丝，大葱一段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。

3、鱼蓉中加入泡好的姜葱水，倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个，淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。

4、锅中放入适量水，姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟，放入盐半勺，鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可。