五味菜品是指哪五味

五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。

五味在开始时是以食物真实的味来阐明食物的性质，但以后由于真实的味所代表的某种功能和作用往往不足以反映该食物的功能和作用，甚至有不相一致的。

在此情况下，慢慢发展成某味即代表某种功能和作用，并不与其实际的味相一致，这种味就成为抽象的味，仅是某一食物性能作用的代表而已。

食物的五味是从药物的五味转化借用而来的。

食物因具有不同的味而各具不同的作用。因性味不同，阴阳属性也不同。

如辛甘发散为阳，酸咸涌泻为阴等。五味是中药用以归纳解释药用食物的药理、营养等作用和用于指导临床用药配膳的依据之一。

五味虽为抽象代表某种食物作用的符号，但食物的天然味道也确实反映了该食物所具有的化学成分，以味道来说明食物的性能和作用，是有其科学基础的。

各种味道都为其相应的成分所致，也各有其作用。