黄瓜炒鳝鱼王刚

食材用料

野生鳝鱼600g，黄瓜一条半，蒜两瓣，姜一小块，红尖椒两个，正宗茶油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，子苏叶六七片，碎剁椒一汤匙

做法：

1/10 将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。

2/10 黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。

3/10 姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。

4/10 黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。

5/10 坐锅，用一片姜将锅擦一遍（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。

6/10 晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。

7/10 加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。

8/10 加适量水，煮滚后再煮七八分钟。

9/10 下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。

10/10 开吃。