儿菜为什么会苦

由于土壤，天气的原因。

由于土壤，天气的原因导致儿菜本身有一点甘苦的味道，抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

生成异硫氰酸化合物，儿菜本来的味道就苦，若烹饪方式不当，也会使其发苦。要想除去苦味，可以适当的多放点油。烹饪前需要把儿菜洗净，建议用蔬菜洗涤剂或清水泡10到20分钟，中间需要换水2到3次，可有效去除苦味。儿菜在炒的时候，也可以适当加糖来掩盖苦味，增加口感。

由于土壤，天气的原因导致儿菜本身有一点甘苦的味道，儿菜作为一种四川常见的一种蔬菜，长在海拔较高的阴地区，儿菜成熟季节为秋冬季节，土壤碱性会变高高，导致儿菜带有一点甘苦味道。在炒儿菜的时候，要用清水浸泡，放较多的油翻炒才可以去除苦味。