发面和炝面的区别

区别在于，发面萱软，炝面是死面，劲道，耐嚼，发面容易消化吸收，适合老年人食用，炝面是死面，劲道，耐嚼，耐饥适合中青年人食用。

口感不一样，制作过程中不太一样，发面和炝面还是有一定区别的炝面也是发面的一种，发面放一些干面揉成团就可以上锅蒸了，口感松软，炝面则是在发好的面中放入更多的干面粉，再蒸，口感劲道有嚼劲

是制作不同。

创面是向已经发好的面团里再次掺入一些干面粉，揉成形后再次醒发。而发面是将干面粉和成面团自然醒发。