为什么糯米粉比普通米粉要黏

因为糯米粉里面还有很多支链淀粉，而普通米粉里面含支链淀粉很少，因为支链淀粉粘性很大，所以他比一般米粉要黏。直链淀粉成分。要少。糯米几乎全部都是支链淀粉，大米淀粉呢则是以直链淀粉为主的。支链淀粉的形状像一根竖插，很多链条都互相交错，直链淀粉单条链的，所以很疏松。

为什么糯米粉比普通米粉要黏

粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。糯米含有蛋白质、糖类等等，而且比普通米粉含量高很多，蛋白质、糖等都有很高的黏性的

为什么糯米粉比普通米粉要黏

你好，如果你了解了糯米粉的制作过程就好了：将糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。糯米含有蛋白质、糖类等等，而且比普通米粉含量高很多，蛋白质、糖等都有很高的黏性的。