知了猴还是很好炒熟的,用小火慢炒,大火容易把知了猴炒焦了,影响口感,炒的时候要不停翻动。大概慢炒五分钟左右就熟了,这时候知了猴被炒的基本没有水分了,口感也很酥脆,关火装盘,配上啤酒,就齐活了。当然炒的时候记得放佐料,不放不好吃。