炸肉参圆子做法

材料：肉馅

辅料： 小葱 生姜 面粉 馒头 鸡蛋清

调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 淀粉

做法：

1、 小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用

2、 生姜一块切成姜丝，放在小碗中，抓一把花椒放在小碗中，加入清水做葱姜水

3、 现搅的肉馅倒在盆中，加入食盐，胡椒粉

4、 加入十三香和一个鸡蛋的蛋清

5、 加入鸡精，用筷子搅拌均匀

6、 加入葱姜水，再次搅匀

7、 加入红薯淀粉，用筷子搅匀

8、 留一部分肉馅，加入面粉和馒头碎

9、 用手抓拌均匀，边抓拌边摔打

10、 起锅烧油至4成热，用筷子试一下，冒密集的小泡，下入丸子

11、 炸至金黄控油捞出

12、 全部炸好，复炸一遍，复炸30秒左右即可

13、 控油捞出盛到盘子上，盘子底部垫一层吸油纸

14、 香菜叶点缀，掰开一下，外酥里软，美味即享

温馨提示：

1、 肉馅不放姜末和料酒，放葱姜水

2、 葱段，姜丝和花椒，加入清水做葱姜水

3、 肉馅调制，加入蛋清，葱姜水，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香和红薯淀粉

4、 炸丸子的馅料要加面粉和馒头碎，口感更佳

5、 4成热下入丸子，全部炸好复炸30秒

炸肉丸子在家这样做，不会觉得硬，不会回软，不会塌陷，放凉了也不会觉得油腻，外皮酥脆，里面软嫩。

炸肉参圆子做法

1、参肉洗净，绞碎

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

4、把它拌匀，然后打搅上劲

5、锅内加入清水烧开

6、用虎口挤出肉丸子

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

8、再捞出沥干水分

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

10、烧沸后加入丸子

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

12、最后撒上葱花即可出锅