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用料:排骨400g、杂菇200g、木耳100g、姜适量、小米椒1个、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、蒜适量。
步骤1:排骨洗净,加入盐,生抽,蚝油,料酒腌制半小时。
步骤2:杂菇洗净,煮开水灼一下。
步骤3:姜葱蒜,小米椒洗净切好,木耳要先用水泡发,再干锅翻炒一下
步骤4:热锅倒油爆香姜蒜,先炒排骨,超香的,炒至排骨变色就把杂菇倒入,继续翻炒,翻炒几下就可以加入半碗水。
步骤4:等水开了之后再加入木耳,继续盖上锅盖。等水快干的时候就加入葱翻炒。
步骤5:加辣椒之后就炒几下就好了,不然太辣了,大火收汁即可。
圆菇炒排骨的做法
用料:
榛蘑400克,排骨500克,葱姜适量,米椒2个,花椒大料适量,桂皮适量,糖少许,盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,香葱花适量
做法
1,准备榛蘑,清洗干净锅中烧开水焯制2分钟。捞出沥干水分。
2,准备排骨(清水中浸泡2小时泡去血水)
3,锅中烧油爆香葱姜蒜米椒粒
4,下入排骨翻炒均匀
5,加水没过排骨的量烧40分钟
6,排骨9成熟(撇去浮沫)
7,下入榛蘑,继续烧20分钟。
8,汤汁少许时加入盐,鸡精翻炒均匀即可。
圆菇炒排骨的做法
主料:排骨400g
海鲜菇100g
杏鲍菇1根
香菇100g
辅料
二荆条辣椒30g
大蒜2个
大葱4根
调料
胡椒粉1勺
十三香1勺
红酒5勺
生抽1勺
做法:1.排骨洗净以后,放入胡椒粉和十三香,倒入两勺红酒。
2、把调料混合均匀后,静置一会儿。
3、油热以后放入腌制的排骨煸炒。
4、等到排骨变得金黄,放入一勺酱油,三勺红酒翻炒上色。
5、加入水淹没排骨,放入捆成一捆的大葱,因为大葱只是入味用,所以捆成一捆,盖上锅盖中火焖30分钟。
6、锅里烧着排骨,就可以开始切配菜啦!杏鲍菇一切两半,斜刀切成块。
7、香菇剪掉蒂,一刀两半。
8、海鲜菇剪掉根部洗净备用。
9、大蒜切成四瓣,在空气中放置15分钟以上,才能产生有益的大蒜素。
10、辣椒切掉蒂,切成小段备用。
11、排骨烧了30分钟后加入三种菌菇和大蒜,烧20分钟。
12、20分钟后倒入青椒翻炒均匀,加入盐再烧10分钟即可收干水份出锅。