乳糖酶和乳糖醇一样吗

不一样。首先两者在形态上就不一样，乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。而乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜。

其次，两者的用途也不同。乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

乳糖醇的分子质量与蔗糖相似，所以适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。