1、买一条黑鱼，菜场叫老板直接杀好片好，最好薄一点，洗干净，放点盐，料酒腌制20分钟。
2、配菜类洗干净备用，我准备了千张，金针菇，豆芽，莴笋。可以配上自己喜欢的
3、配菜分别用开水烫至八成熟，装盆。
4、锅里放油，蒜末，姜末，干辣椒，豆瓣酱，花椒，炒香，然后放水，加入五香粉，酱油，葱段，煮开。
5、煮开五六分钟，然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片，三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里。
6、盆里放入蒜泥，葱末，香菜末，花椒，干辣椒末，白芝麻。
7、怕辣，干辣椒少一点。
8、烧点热油，一淋就可以吃啦。
9、色香味俱全，好吃。
把五道黑收拾干净洗净，用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味
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葱姜蒜切末，辣皮子洗洗，用凉水泡泡切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条
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加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味
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下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
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下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟左右
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把五道黑，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅
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中小火煮10分钟左右
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加油豆皮下锅再次煮10分钟左右
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加盐煮2分钟左右
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撒香葱末、香菜即可上桌美美的享受了
注意事项
油豆皮可以换成喜欢吃的豆制品或者青菜
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