木耳泡发后不劲道是怎么回事

造成木耳泡发以后不劲道的原因主要有三种，第一种，泡发时候水温过高，如果使用凉水或者温水泡发，木耳是比较劲道的，而且口感会很脆嫩爽口，富有劲道。

但是如果使用温水。使用热水甚至开水来泡发，那么对木耳的口感将会造成极大的影影响。用开水泡出来的木耳会缺乏韧劲，而且营养成成分也会遭到破坏。

第二种原因是泡发时间过长，如果泡发的时间过长，木耳的口感也会受到较大的影响。泡的时间太长以后，木耳的组织会受到一定的破坏，也会失去劲道的口感。

第三种原因是木耳的品质不好。如果好的木耳是肉肥脆嫩，而有些品质较差的木耳在摘取的时候有了腐烂的现象，这时候晒干以后进行泡发，也会失去劲道的口感。