籼米和江米区别

区别如下：

籼米的外观较长，透明度较差，江米的外观有圆有长！江米有较强的糯性和黏性，籼米黏性较差。

江米比籼米的糊精、麦芽糖含量高，淀粉种类和比例也有所区别江米与碘反应显示棕红色，籼米与碘反应显示紫蓝色

籼米的吸水性最强、江米吸水性最弱。