干竹蛏做法

食材清单

竹蛏子 500g 、 葱 一段 、 姜 五片 、 干红椒 少量 、 料酒 一匙 、 生抽 一匙 、 耗油 两匙 、 盐 少量 、 香菜 几根

烹饪步骤

1/6

把蛏子从尾部剪开清理

2/6

姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒

3/6

放调料的匙这么大

4/6

炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水，直接下锅，这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水，然后少翻炒两下就出锅。）

5/6

蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅

最后一步

出锅装盘