干锅鸭骨头的做法

所需食材：

鸭架约500克，姜蒜，干辣椒，干花椒，一小块火锅底料，香菜，土豆，藕，青椒

调味需要适量郫县豆瓣另外还要一些熟白芝麻。

准备工作：将鸭架打理干净剁成块老姜切片，大蒜拍破土豆，藕，分别切片，大约0.3-0.4厘米厚吧青椒对剖去蒂去籽切小段香菜切段。

开始操作：水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。

将就锅里的水，把鸭架下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。

炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭架，炒干，炒香。鸭架要干香才好吃。

然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。

接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。

最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。

盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜，香喷喷的干锅鸭架就做好啦。