1、肉末中加入姜末，料酒，十三香和盐搅拌至上劲。
2、荸荠去皮洗净切末。（马蹄：肉末=1：2或按自己喜欢的口味配比）
3、将荸荠末加入肉馅中，搅拌均匀。
4、取适量肉馅，双手配合来回摔打几次，将肉馅团圆。
5、将团好的肉丸放入烧开的水中。
6、当丸子定型后，撇去沫子。
7、加入八角，葱段和酱油。
8、大火烧开后，转小火炖40分钟左右，最后大火收汁即可。
葱、姜，切末，切丝，备用
2、
绞肉加葱、姜末，鸡蛋，淀粉、盐、酱油，搅拌均匀
3、
加入白胡椒粉、面包糠，搅拌均匀
4、
拌好的肉馅分成四等份，揉成圆球状
5、 锅内入油，烧至7成热，转中小火，放入丸子
6、 炸至丸子定型且表面金黄，捞出
7、 锅内留油，加入葱、姜丝，花椒、桂皮、八角，爆香
8、 放入丸子，加水，大火煮沸，加入酱油、糖、盐，搅拌均匀
9、 转入压力锅，炖煮30min左右
10、 淀粉加水，调成水淀粉
11、 加水淀粉，大火收汁即可
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