丁香豆腐是什么

据说，有一次乾隆来曲阜，祭孔完毕后接着用膳，因为不饿而吃得很少，这可急坏了在一旁侍膳的衍圣公，传话让厨师们想个办法。厨师们急得团团转，正在这时买菜的小师傅送来一筐豆芽，一个厨师顺手弄了一把豆芽，放了几粒花椒爆锅，做好送了上去。乾隆没见过花椒，便问衍圣公是什么，衍圣公回答说是花椒，是提味用的。乾隆出于好奇，便尝了一口，只觉得香脆爽，就大吃起来，并称赞道：味道不错。从此，炒豆芽就成了孔府的名菜。

后来，炒豆芽菜又有了发展，逐渐演变成现在的“丁香豆腐”。其做法就是将豆芽的豆瓣去掉，只留豆芽，然后将豆腐切成极小的三丁形状，炒熟后，一根豆芽和一小块三丁豆腐配在一起，正是一朵丁香花，上菜后主人会配给客人们看，边吃边赏玩，饱了口福和眼福。