上撰是清酒的等级,也就是特定名称酒。在日本,清酒可分为特定名称酒和普通酒两种,而特定名称酒又可分为纯米酒和本酿造酒两大类。
纯米酒顾名思义就是只用米与酒曲制造的酒。而本酿造酒则加入了少量酿造酒精,使香气更浓郁,口感更清爽。