主料3人份
鸭2个半只，青椒2个，啤酒1.5罐
辅料
食用油几滴，蒜5个，生姜1小块，八角1个，花椒20粒，米酒汁1大勺，老抽1大勺，盐少许生抽少许
步骤1，准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块
步骤2，珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油
步骤3，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了
步骤4，加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒
步骤5，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量
步骤6，加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉
步骤7，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅
步骤8，揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右
步骤9，加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽
步骤10，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用
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