烧烤菜什么时候形成的菜系没法精确计算了，作为东北人简单说下，首先肉类可以说几乎都涵盖了肉制品牛羊猪鸡鸽子鹌鹑各类海鲜等！蔬菜类也几乎一网打尽，豆制品也全部拿下。可以说在东北大部分的食材都能烧烤，老百姓对烧烤似乎带着执拗的喜好，这也就给了烧烤无线延伸的空间
1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种！
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