1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。2、牛肉洗净，切块。
3、冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。4、番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内。5、放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。
6、高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要。7、大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。8、搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。
1、 将牛肉放入一个大的容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、 锅里放入油，待油热后，放入腌制好的牛肉，煸炒至牛肉变色后，把西红柿放入锅中，煸炒至西红柿变软，加入料酒、糖、盐、胡椒粉煸炒均匀，加水煮滚，将牛肉和西红柿一起煮熟，最后淋上芝麻油即可。
西红柿洗干净切片，姜切片备用。
牛肉清洗干净切片，放生抽，姜丝，油，料酒腌制二十分钟。
先热锅放入姜片，下牛肉加适量盐炒至六成熟装盘，再炒西红柿，放适量盐，到五层熟放鸡精翻匀，然后倒入牛肉一起翻炒，快熟时加点耗油调味即可。
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