面条过冷水步骤

面条煮熟以后需要过冷水，让刚煮好的面条收缩一下。过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。面条过冷水的步骤如下：等锅中水大开时下，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，以防面条粘结在一起用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅