奶干为内蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、马、驼的奶为原料的奶制品。
呈乳白色、乳黄色、浅褐色或黄褐色，色泽均匀，具有乳香味、微酸、无异味质地均匀，组织细腻成品较硬，呈圆片状或条状。
内蒙古的奶干一般是介于奶片与奶糖之间的奶粉制品。
奶干的做法是将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，用马尾或细线切成片状，置木板上晾晒数日即成
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