胡豆杂怎么做

主料：蚕豆适量、葫瓜数量、胡萝卜适量、精制肉泥适量、盐:少许、胡椒粉:少许、葱白碎末:适量

操作步骤

1、将生蚕豆多次浸泡洗净，备用胡萝卜及葫瓜削皮，洗净，切片备用精制肉泥加常规调料稍加腌制备用。2.锅内加入少许油，稍热后下葱白碎末，煸至略为焦香捞出，将1中蚕豆、胡萝卜、葫瓜依次入锅，煸炒片刻后，加适量清水煮开(不加盖)。3.蚕豆熟透前，转小火将1中肉泥挤成丸状入锅，肉丸成型后转中大火再煮几分钟，起锅前加入制作调料即可。

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胡豆冲洗干净，沥干，葱切葱花。

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锅内热油，爆香花椒，然后下胡豆中火不断翻炒，加盐，炒熟胡豆的时间比较久，炒到半数以上的胡豆都爆开了就差不多了。

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撒葱花炒匀即可，起锅时可加少许味精。