食材准备：羊肠适量/孜然粉适量、大蒜适量、大葱适量、植物油适量、花椒适量、姜适量
爆炒羊小肠的做法：
第一步：新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟，煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。
第二步：青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。
第三步：大葱去老皮后切大段，锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
第四步：倒入红椒段、姜片爆香，倒入羊小肠，开大火翻炒，倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
第五步：倒入切好的大葱段翻炒均匀，倒入切好的青椒片，根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
第六步：倒入蒜片，炒匀提味，最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
可以做成羊肠汤。
主料：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊原汤少许。
调料：葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。
做法步骤：
第一步：将所需要的羊肠、羊杂等准备好备用。
第二步：羊血切条备用。
第三步：把羊原汤倒入砂锅，加葱姜。
第四步：向砂锅内倒入羊杂，大火煮沸。
第五步：煮沸后再向锅内倒入羊血。
第六步：小火微炖约10分钟，把味道炖出来
第七步：加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味就做好了。
羊肠的家常做法步骤：
尖椒炒羊肠
主料：羊肠
辅料：尖椒、葱、姜、蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
调料：
盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤编辑
1、羊肠洗净后用香料、料酒、盐、水焖烧至全熟。
2、焖好的羊肠斜刀切段备用。
3、尖椒切条、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入羊肠大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
7、煸炒约1分钟后入水淀粉勾芡即成。
小提示
1、羊肠要焖烧够火候，以香浓松软为准。
2、注意要多放料酒，以达到去膻、提鲜的作用。
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