意思是没有任何添加剂，食品级脱脂大豆，受《食用大豆粕国家标准（GB/T 13382-2008）》规定管控，粗蛋白含量必须≥49%。而饲料级脱脂大豆，则另受一套《饲料原料 豆粕新标准GB/T 19541-2017》规定管控，粗蛋白含量小于食用豆粕。
所以，在酱油制作，豆奶粉制作，植物蛋白提取等等食品工业里，都选用的都是食品级脱脂大豆。
酱油0％添加脱脂大豆是指没有添加脱脂大豆。大家都知道大豆含有丰富的油脂。我们平常使用的大豆油就是大豆压榨出来的。压榨后的渣就是我们称之的豆粕。而酱油的制作就是将大豆进行发酵得到的。没有添加脱脂大豆就是没有加豆粕而是全部由大豆发酵而成。
脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品。其大豆蛋白含45%左右，每斤脱脂大豆相当于2.8斤瘦猪肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤鸡蛋或15斤牛奶中的蛋白质含量，含有人体需要的8种必需氨基酸，属全价蛋白，其中赖氨酸含量较高，含量高达2.5%-2.8%，赖氨酸对人体生长有特殊促进功能，尤其是在儿童发育期更为重要。
此外，还含有较丰富的天门冬氨酸、谷氨酸以及微量胆碱，这三种物质对人脑神经发育、智力加强和记忆贮存增强有良好促进作用。脱脂大豆分为食品级和饲料级，其中食品级脱脂大豆现被国内外各类行业广泛应用，如可用于大豆蛋白粉及面制品、肉制品的制作，而且随着科学技术的提高，已经成为高品质酱油酿造的主要优质原料。利用脱脂大豆制成的食品，在国外也称为“新蛋白食品”。
品位站
