熟切和切片是什么意思

意思是 ，有些菜是需要在生的和熟的情况下才能切。再一个是，大家在切菜时 尽量把熟菜 和 生菜 分刀处理，生熟分开。菜板也要分生菜板和熟菜板菜， 菜刀接触各种食材，每种不同食材里面在微煮熟前都含有很多肉眼看不见的细菌，为了避免细菌随着菜刀进入熟食 所以一般建议生熟分别用刀。