张家口麻油月饼皮的做法

食材清单

面粉 250 、 麦芽糖 20克 、 小苏打 3克 、 白糖 15克 、 麻油 200ml 、 花生油 100ml 、 开水 50ml 、 

烹饪步骤

1除了面粉之外，所有面皮材料都放入开水搅拌均匀，之后一点点加入面粉中，直到和成水油面团，如果是高粉要加些玉米淀粉来降低筋性，比例掌握在3：2

2/16

面团很软，成团后盖保鲜膜醒发一小时

3醒发好的面团揉10分钟左右

盆里到入适量面粉，起锅烧油，把油烧热，到入盆中，搅拌，放鸡蛋，到入清水，搅拌成面团，醒面30分钟。

调点自己喜欢的馅，把面团分成等分，按包包子的做法把月饼包上，在表面抹油，放入模具，弄出形状，表面刷鸡蛋液，放入烤箱，15分钟拿出，月饼表面扎眼，防止鼓包，继续蒸15分钟，拿出凉凉，美味的月饼就做好了。