凉水热水哪个水下锅汤白

当然是热水啊，煮汤时可以分为“水滚后放食材”和“水滚前放食材”两种，只要记住一个口诀：“水滚前喝汤，水滚后吃食材”即可!

水滚前喝汤：像是鸡汤、高汤这类以喝汤为主的汤品，在冷水时就下食材烹煮，食材的营养会随着温度提升慢慢溶入汤里，释出精华让汤头加倍浓郁。一边煮一边捞掉浮出的泡沫，能让汤汁保持清澈。