1/18 将姜切片，葱切段。
2/18 将葱姜放进碗里，加3大匙清水侵泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。
3/18 将肉馅放在大碗里，一边搅一边加入香葱水，分几次加入水，让肉慢慢的把水吃进去再加。
4/18 再加入1/3颗鸡蛋清。
5/18 加入后用手不停的从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。
6/18 将莲藕用刷丝器刷成细丝。
7/18 把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。
8/18 然后用手抓匀。
9/18 再加入盐，生抽，老抽和黑胡椒粉。
10/18 用手抓匀。
11/18 最后加入玉米淀粉。
12/18 用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。
13/18 锅中放油烧热。
14/18 取一小团肉馅用手拍成小饼。
15/18 把小饼放进锅里，用小火慢慢煎制，我分成两锅煎。
16/18 直至肉饼可以用锅铲轻松移动时，再翻面继续煎，直至两面呈褐黄色即可出锅。
17/18 煎好后放进厨房纸上吸油。
18/18 装在盘中，用苦菊点缀一下。
1、材料准备。生姜一小块去皮，切成生姜末，细一点比较好。香葱洗净切成葱花淀粉用一小碗加少量清水制成水淀粉备用。莲藕选粉藕，多丝的那种，洗干净，削去皮，去掉两头藕节，用多功能擦菜板擦成藕茸。
2、剁肉泥。五花肉新鲜的最好（要是冻肉就选瘦肉），洗净，去皮，先切成小块，再剁成肉泥。用绞肉机制成肉泥也行，能直接购买回来肉糜最好。
3、制成莲藕肉泥。把莲藕茸、肉泥、姜末放大碗中，打入1个鸡蛋，依次放入1茶匙食盐、水淀粉以及少许香油，一起拌匀。朝一个方向使劲搅拌，直至搅拌不动为止，制成莲藕肉泥。
4、 煎莲藕饼。平底锅烧热，加少许食用油，舀一小勺莲藕泥倒入，稍微摊开成圆饼状，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻一面继续煎，直至藕饼两面颜色金黄，熟时方可取出。
品位站
