碱性蔬菜：有莲藕、茨菇、紫菜头、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。属于平性的碱性蔬菜：有百合、胡萝卜、..进食碱性蔬菜，并不会影响身体的pH值，也就是酸碱性，因为人体本身酸碱性是由强大的系统共同进行调节，并不会因为进食碱性蔬菜就发生明显改变。
身体酸碱性是靠着强大的呼吸系统、
蕃茄，茄瓜，马铃薯，红萝卜，芹菜等这一部份的蔬菜含有碱性的物质，如果想防止皮肤被太阳光的紫外线晒黑，我们就少食用
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