1、处理食材：平菇一朵，撕成均匀小块，准备洗净的菠菜一把，泡发的木耳一小把。大葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒，切成片和葱放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2、焯水：锅内加入适量的清水，加入少许食盐给食材入底味，倒入平菇先焯水30秒，再倒入木耳继续焯水10秒钟后倒出，用清水冲洗冷却备用。
3、烹饪：锅内烧油，倒入葱蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克，然后把控干水分的木耳和平菇倒入锅中，倒入准备好的菠菜，开大火把菠菜炒至断生。
4、调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、翻炒均匀给食材入味。
5、出锅：最后再加入少许水淀粉和明油，让调料更好的粘附在食材表面，为菜品提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
菠菜一把洗干净，红色的根儿不要扔，把上面的毛须去干净，锅中烧开水将菠菜倒入焊五秒钟捞出凉水过凉，切成小段锅中倒油，放几段红辣椒炸香，放入葱花姜丝少许生抽菠菜倒入翻炒加点盐翻炒均匀出锅
做法步骤:
1、准备一把菠菜洗净后备用。
2、再准备蒜子一小把，逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入盆中。
3、红椒一个切成斜片，和蒜末放在一起，用来配色。
4、锅中开始烧水，我们炒菠菜之前一定要先焯水，因为菠菜里面有草酸，一般要焯水以后才能食用，水里面加入少许植物油，保持菠菜碧绿的色泽，然后加一点食盐，增加底味，搅拌化开。
5、水开以后下入菠菜，焯水20秒左右，捞出控水，然后放入盆中。
6、重新起锅，加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香。
7、爆出蒜香味以后，倒入菠菜，快速翻炒几下。
8、然后开始调味，加入少许食盐，加一点蒸鱼豉油，再加入少许鸡精，开大火翻炒15秒，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。
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