胶东大厨六加七的白米鱼做法

材料

白米鱼1条，火腿50克，鸡脯肉10克香菇10克，玉兰片10克，鸡蛋1个，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，香油3克　高汤2大匙，白胡椒粉3克，精盐3小匙　味精3克

做法

1、白米鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉葱白洗净切段

2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷

3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出

4、炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。